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齐心邵总讲课2 | 华为餐厅管理解析,六步带你走进华为餐厅管理

发布日期:2020-04-16

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行业新闻

 

各位行政朋友们又开课啦!

 

在上次的课程中邵总从五个方面来帮助大家构建员工餐厅管理体系,本次,恰逢华为CEO任正非在会议中提到餐饮管理相关问题,邵总这就为大家带来华为餐厅管理解析,带大家走进华为餐厅管理。

 

在员工餐厅管理的过程中,有三个对立面,第一个,员工认为管不好,因为大多数人认为,运营商赚的太多,心太黑;第二个,工厂认为餐厅也管不好,为什么?员工的要求太高,运营商吃不消;第三个,运营商也觉得无利可图。久而久之造成了餐厅没人说能做的很好的。

 

华为从一个路由器的零售商,代理商最后自主研发做成了现在的华为,任正非说过,华为是一群从青纱帐里走出来的土八路,还习惯于埋着地雷,端着炮楼的工作方法。这句话说的是华为的管理层,还不习惯于职业化、表格化、模板化、规范化的管理,重复劳动,重叠的管理现象很多。

 

华为在引进西方管理者的时候,很多人不习惯西方的管理方法,消极的对待西方专家的工作方法,任正非说:适应着就留下,不适应就离开。所以华为才能够全盘接受西方的管理制度。

 

领导者不要进入能力陷阱,不要成为解决问题的人。过度关注细节,事必躬亲。我们很多领导者觉得,要关注民生,要关注细节,其实是错的。

 

领导者绝对不可以在餐厅这个事情上,处于解决问的角度去考虑,那么这个餐厅就永远都做不好,为什么,因为没有人愿意干活了。那么你应该评估,你目前的环境提示你,你是是否要做出改变。

 

 

1. 真实的华为餐厅

没有什么东西是一尘不变的。

 

华为餐厅一荤两素两块八,水煮江湖三块八,碟头饭四块五,为什么那时候那么便宜,是因为物价便宜。经过这么长时间的货币超发,现在是吃不到的。

 

现在很多企业跟华为一样的起点,为什么,因为没有迭代,华为南方工厂的餐厅,早餐及中餐比一般的工厂贵,所谓的低调大多是没钱的褒义词。为什么南方工厂之前的价钱那么低,是因为员工的收入低,所以他的需求就决定了他的投入。

 

在赚钱后,华为也对南方工厂进行改造。

 

 

2. 华为的菜品

华为强调以企业为中心,转化为以应聘者为中心的招聘服务体系建设。

 

华为餐厅上不封顶,但是你的利润不超高是没问题的。只要你出得起钱,你就有好的享受。

 

我们可以这样吗,不一定,因为就餐人数绝对了一切。

 

华为会根据不用的节目举办主题活动,为员工提供节令特餐和精心准备的礼物。当然这个费用,全部由华为出,他不会让供应商亏本的。

 

 

3. 华为的后厨

华为的后厨是由OA进行管理的,他会进行分区。对餐厅也会进行考核,都有考核标准。

 

对餐厅的管理者也有考核指标,一个是满意度,一个是就餐率。

 

 

4. 华为如何选供应商

华为在选择供应商上有以下几点要求:

1、行业经验和资质

华为是一个非常公平和透明的企业,不会设特别高的门槛,希望有更多的企业参与,所以基本有行业内的资质就可以参与进来,不会弄些倾向性的条件。

2、物流中心

供应商必须要有自己的物流中心,这样子供应商可以控制自己的成本。

3、现场管理

要考虑该企业在管理水平上的优势

4、同类业绩证明

 

 

 

5. 如何考核供应商

华为对所有的供应商都一视同仁,不存在特殊性。

 

 华为会对供应商进行评估:

评估内容

1、平效比

2、日常合同履行评估

3、外审

年度评比

如果你的考核是A,优秀,正常使用,直接续约;B+,良好,正常使用,可优先续签;B,合格,限制使用,可减少份额或淘汰;C,建议减少份额或淘汰。

 

华为会对团餐和多元化分开考核

团餐

食品安全(第三方考核)30%,员工评价(营业额比率)50%,食品安全(日常评论)20%

多元化

食品安全(第三方考核)30%,员工评价(营业额比率)40%,食品安全(日常评论)30%

 

华为也会按季度对餐厅供应商进行考核,也会按年对餐厅供应商进行考核。

 

 

6. 华为的合作方式

硬件投入

华为除了有钱外,还是个非常有担当和责任的企业,主张让供应商轻装上阵,餐厅所有的软硬都是甲方提供,由于后厨和窗口是供应商试用,所以需要供应商设计和投入窗口装修费用,后厨设备甲方承担。

 

合作年限

都是一年一次考核,一年一签,A级自动晋级,C级直接淘汰。

 

燃油水电

为了不给供应商过多经营压力,燃油水电都是华为付50%供应商付50%

 

节假日的回馈

节假日,从不需要供应商免费提供食物,一切都是华为买单支付,大型美食街,供应商只需要赞助少许费用,意思一下就可,无需给厂方领导费用,一经查实,永不得进入供应商库,很多招标工作,从头到尾都见不到人就完成了。

 

华为对供应商的合同履行是会进行抽查的,一经发现不履行是会进行罚款的。除了合同外,华为也会有附加条款。

 

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